Tiefes purpurrot und eine Duftvielfallt nach süßen Brombeeren, dunklen
Kirschen, sowie leicht rauchigen Einflüssen und einem Hauch von
geröstetem Kaffee.
Barrique (Ausbau für 24 Monate in 70 % erst- und 30 % zweitgefüllten französischen Eichenfässern). Elegant!
Ernte: Die Erntezeit liegt Ende März. Es
werden nur vollreife Trauben handgelesen.
Weinfelder: Gelegen in der
Weinanbauregion Franschoek besitzt dieses Weingut 33 ha Anbaugebiet. Auf dem
Eikehof wählt Francois Malherb nur die erlesensten, ältesten Rebstöcke zur
Produktion der eigenen Weine aus. Dadurch werden nur limitierte, kleine
Auflagen erreicht, die sich auf einem hohen qualitativen Niveau befinden.
Herstellung: Der Eikehof Cabernet
Sauvignon wird aus vollreifen Beeren gewonnen, die schonend im
„Whole-Bunch“-Verfahren gepresst werden. Ausgebaut in 300 l – Fässern aus
französischer Eiche.
Beurteilung: Sehr weicher, körperreicher
Rotwein mit gut integriertem Barrique.
Analyse:
Alkoholgehalt: 13,94 % Vol.
Restsüße: 2,0 g/l
Säure: 5,6 g/l
Serviervorschlag: Ein idealer,
harmonischer Wein zu allen Gelegenheiten.
Ernte: Mitte März werden ausgesuchte
Beeren handverlesen.
Weinfelder: Mineralhaltige Böden ergeben
eine geringe Ernte von 7,5 t pro Hektar. Die Weinfelder liegen 200 m über dem
Meeresspiegel und nur 7 km vom kühlen Atlantik entfernt – die Trauben reifen
dadurch sehr langsam zu optimaler Qualität heran.
Herstellung: 14-22 Tage Gärung bei 13˚
C. 100 Tage Reife. Filtern, kalte Stabilisation, Flaschenabfüllung.
Beurteilung: Trocken, hell grüne
Reflexe, tropische Fruchtnoten, Passionsfrucht und Feigenaroma in der Nase. Am
Gaumen ist dieser Wein elegant mit knusprigen Kräuternoten und einem gut
balancierten Mundgefühl.
Analyse:
Alkoholgehalt: 13,5 % Vol.
Restsüße: 2,3 g/l
Säure: 6,5 g/l
Serviervorschlag: Optimal zu Vorspeisen
aller Art und Fischgerichten, sowie Pasta und Hühnchen.
Ernte: Die Erntezeit liegt Ende März. Es
werden nur reife Trauben von Hand gelesen.
Weinfelder: Die Weinfelder liegen
westlich der Stadt Talca im südlichen Maule-Gebiet im Central Valley. Die
Weinfelder sind im Besitz der Familie Henriquez, die seit 1922 Weinanbau in
Chile betreibt. Die in Meeresnähe liegende Trockenlandschaft bietet optimale
Bodenbedingungen: Eine Meeresbriese kühlt jeden Nachmittag die Temperaturen
deutlich ab. So können die Trauben ein elegantes Frucht-Säure-Spiel entwickeln.
Herstellung: Gesteuertes
Kühlgärverfahren, Filtration, Stabilisation bei 4° C für 5 Tage,
malolaktische Gärung, im Barrique vergoren, im Edelstahltank gereift, nach 4-6
Monaten Abfüllung auf Flaschen.
Beurteilung: „Leuchtgelber Farbton mit grünen
Reflexen. Weiche tropische Aromen von Pfirsich und Litschie mit Anklängen von
Biren sowie einen mineralischen Nachklang.“
Analyse:
Alkoholgehalt: 13,2 % Vol.
Restsüße: 6,2 g/l
Säure: 6,3 g/l
Serviervorschlag: Ein hervorragendender Begleiter
zu Fisch und Geflügel, sowie allen leichten Gerichten.
John Platter 2008
