Malt: Wird ausschließlich aus Gerstenmalz im "Pott-Still" gebrannt, im Gegensatz zum "billigen" Grain-Whisky, der industriell aus der Maische verschiedenster Getreide kontinuierlich gebrannt wird.
Blended: Ein Verschnitt aus hochwertigem Malt und "billigem" Grain.
Master-Blender: "Masterblender", deutsch: "Mischmeister", deutet auf einen Mann bzw. Frau hin, dessen Aufgabe es ist,
Proben verschiedener Einzelwhiskys miteinander zu vermischen, bis diese
Melange dem geplanten Fertigprodukt entspricht.
Melange: Der Begriff Melange kommt aus dem Französischen und bedeutet im allgemeinen so viel wie die Mischung oder Gemisch.
Single: Ein Malt, der nur aus einer Destillerie stammt.
Vatted: Reiner Malt, der aus verschiedenen Singles gemischt wurde.
Highland: Genauere Herkunftsangabe für einen Malt, der im schottischen Hochland gebrannt wurde, wo die meisten Single-Malt-Brennereien liegen.
Lowland: Genauere Herkunftsangabe aus dem Gebiet nördlich der englischen Grenze und südlich
der gedachten Linie zwischen Greenock im Westen und Dundee im Osten.
Speyside: Speyside ist eine Region entlang des Flusses Spey in Schottland.
Island: Ein Malt, der von einer der schottischen Inseln stammt.
Islay: Der Malt wurde auf der Insel "Islay" gebrannt.
Cask Strength: Der Malt wurde nach der Fasslagerung nicht mit Wasser auf Trinkstärke herabgesetzt, sondern hat die Original Fassstärke.
Single Cask: Der Whisky stammt aus einem Fass.
Pott-Still-Verfahren: Zur Herstellung von schottischem Malt- und irischem Pot-Still-Whisky wird die Maische zwei- bzw. dreimal in Brennblasen aus Kupfer destilliert.
Grain-Whisky: Als Grain-Whisky werden Produkte genannt, die aus Weizen oder ungemälzter Gerste bestehen.
Vatted aus Bowvore/Laphroaig und Ardbeg (Vatted = reiner Whisky, der aus verschiedenen Whiskys gemischt wird.) Schwerer, wuchtiger Whisky mit ausgeprägtem Torf und Raucharoma. 8 Jahre fassgelagert.
Es war einmal eine Idee. Da dachte sich doch ein im oberbayerischen Schliersee beheimateter Destillateurmeister namens Florian Stetter, er würde einen bayerischen Malt-Whisky kreieren können. Als gelernter Bierbrauer wußte er von der Verwandschaft von Hopfenmaische zu Malzmaische, die zur Herstellung von Whisky benötigt wird. Und hier in diesem einmaligen Gebirge, umgeben von Seen und klarer Luft war doch der ideale Ort, um mit einer Portion Ideenreichtum und Fachwissen einen ersten Malt-Whisky herzustellen.
Doch so leicht ging es auch nicht, wie sich Florian Stetter, das vor nahezu zehn Jahren dachte. Nach einigen Fehlversuchen ist es ihm 1999 gelungen, ein hervorragendes Destillat zu entwickeln. Nur Gerstenmalz und das klare Gebirgsquellwasser der Bannwaldquelle am Fuße der Alpen harmonisierten letztendlich in einer Form, dass man sagen kann, es ist ihm gelungen, einen oberbayerischen Malt-Whisky zu kreieren.
Da Whisky laut Gesetz drei Jahre lagern muß, wird dieses Jahr eine kleine Flaschenanzahl auf den Markt kommen. Nicht alles, nur ein kleiner Teil davon, denn die Auflage ist stark limitiert. Zur Herstellung verrät Florian Stetter, dass neue Eichenfässer aus amerikanischer Weißeiche mit 225 l Inhalt verwendet wurden. Diese verleihen dem Whisky eine einzigartige Farbe, die alleine durch das Holz entsteht.
Den Geruch und Geschmack beschreibt er nicht gerne. Man muss es eben probiert haben. Er will keinen schottischen Malt oder Bourbon nachmachen, sondern eigenständig sein. Das schmeckt man auch bei SLYRS – so der Name des Produkts. Dieser Whisky wird den Kenner sicherlich überzeugen. Viel Arbeit, Zeit, Wissen und auch Fehlschläge stecken in dieser Meisterleistung der Destillationskunst. Whisky ist Generationensache! – Bis ein entsprechendes Lager aufgebaut ist, werden Jahrzehnte vergehen, so der Destillateurmeister. Und so kommen ein bayerischer Brenner und sein Team ihrem Traum, eine eigene Whisky-Destillerie aufzubauen immer näher und näher.
Und wenn sie nicht gestorben sind, werden sie in den nächsten Jahren Geschichte schreiben...
Tamdhu - Single Highland Pure Scotch Malt Whisky (40 %):
9 Jahre im Fass gelagert. Destillation 1994. Er zeichnet sich aus durch sein karamelig, malziges Aroma und Toffee. Sehr weich und komplex im Geschmack.
